Cabrito à la cocote
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de castanha descascadas
- 1/2 xícara de ameixas prêtas
- 1 molho de tempêro verde
- 1 galho de manjerona
- 1 cabritinho novo
- vinha de alhos
- 1 folha de louro
- vinho branco seco
- 3 galhos de aipo
- 3 ou 4 maçãs ácidas
- molho de maionese
- 2 bananas
- 3 peras verdes
- pimenta
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar bem o cabrito, abrir com cuidado, passar sal e pimenta e encher com o molho de
tempêro verde, manjerona, louro, e o aipo. Costurar bem o cabrito e colocar em vinha de
alhos. À parte, ferver as maçãs, as peras e as bananas, em água misturada com vinho e
sal. Quando estiverem cozidas, esmagar como purê. Juntar então as castanhas picadas e as
ameixas sem caroços. Reservar esta mistura. Atravessar o cabrito num espêto de ferro, e
fazer rolar sobre brasas, com cuidado para não queimar. Regar com o tempero em que
estêve de molho e besuntar com um pedaço de toucinho espetado no garfo. Quando o
cabrito estiver bem cozido, retirar do espêto, cortar a linha, e retirar os tempêros de
dentro, que são substituídos pelo creme de frutas. Servir com molho de maionese bem
temperado.
