Receita do caderno
Cabrito assado
Ingredientes: 1 colher de azeitonas sem caroços 1 colher de manteiga 1 fatia de pão, embebida em vinha branco 1 cabrito de mais ou menos 2 meses 2 ovos cozidos...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Limpar bem o cabritinho, cortar no ventre limpar internamente e deixar de molho em vinha
- de alhos. Picar os miudos e colocar num refogado feito de toucinho picado, manteiga,
- cebola, sal e pimenta. Mexer para refogarem, retirar do fogo, juntar o pão, os ovos
- cozidos, as azeitonas e misturar bem. Com esta mistura, rechear o cabrito. Costurar com
- agulha e linha grossa e levar ao forno, numa assadeira, com fatias de toucinho sobre o
- assado. Deixar assar lentamente, regando-o com vinho ou água fervendo, até ficar bem
- macio.
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