Cabrito com Batatas

Modo de preparo

1. Aquecer o forno a 200°C (quente). Numa tigela pequena, misturar bem o azeite de oliva com
2. o óleo, o vinagre, o alho, metade do alecrim, a pimenta-do-reino e o sal até obter uma
3. pasta. Temperar os pedaços de cabrito com essa pasta. Transferir para uma panela grande e
4. refogar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até dourar bem (cerca de 20 minutos). Colocar
5. numa assadeira grande, distribuir as batatas ao redor, polvilhar com o alecrim restante e
6. regar com vinho. Cobrir com papel-alumínio, levar ao forno preaquecido e assar, regando
7. de vez em quando com a água, até a carne e as batatas ficarem bem macias (cerca de 1
8. hora e 30 minutos). Descartar o papel-alumínio e continuar a assar até a carne e as
9. batatas ficarem douradas (cerca de 30 minutos). Passar para uma travessa e servir a
10. seguir.