Cabrito com legumes

Modo de preparo

1. Enxugue bem o pernil e corte-o em cubinhos de 3cm de lado. Aqueça o óleo numa panela grande e frite a carne aos poucos, até que doure por igual. Retire da panela, escorra bem e coloque num prato. Acrescente a cebola e o alho à gordura que ficou na panela e refogue por uns 2 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque a carne de volta na panela. Polvilhe com a farinha, mexa bem e acrescente 3 xícaras de chá de água. Tampe a panela e espere levantar fervura. Junte o tomate à panela e tempere com o louro, o tomilho, sal e pimenta do reino à gosto. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por mais 1 hora. Raspe as cenouras e os nabos e corte-os em pedaços de 3cm. Limpe as vagens e corte em pedaços de 5cm. Acrescente à panela e deixe cozinhar até que os legumes e a carne estejam macios. Se necessário, junte mais água quente. Sirva bem quente, com purê de batatas. Antes do início do preparo, coloque a carne de cabrito de molho no leite, se formarão umas "bolhas" sobre a carne (é o que dá um sabor ruim à carne). Com uma faca afiada, tire essas bolhas e lave bem a carne. A carne de cabrito ficará com um sabor bem mais delicado.
2. Rendimento: 8 porções