Cabrito especial
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Jaqueline Moura
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🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 colher chá de açúcar
- 250 gramas de azedinhas
- 1 pernilzinho de cabrito
- cheiros verdes
- 3 cenouras
- pimenta
- 1 nabo
- molho
- 1 gema
- sal
🔥 Modo de Preparo
Usar de preferência, um pernil de cabrito novo. Colocar, nunca panela, água, sal,
pimenta, as cenouras, o nabo cortados em pedaços, juntar os cheiros verdes e deixar
ferver durante 30 minutos. Juntar então, o pernil nêsse molho e deixar cozinhar em fogo
brando, com a panela descoberta, durante 1 hora. Uma vez cozido, escorrer e colocar num
prato. Enquanto ele cozinha, fazer o seguinte molho: derreter numa panela, a manteiga,
sem deixar queimar, e refogar as azedinhas picadas, sem deixar queimar, Depois, adicionar
um copo de caldo, deixar ferver e passar na peneira fina; depois de cozida a carne, aquecer
este molho com o açúcar, em fogo fraco, e ligar fora do fogo, com 1 gema de ovo. Depois
de colocar a carne no prato, despejar o molho por cima.
