Cação ao Molho Especial

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno. Aquecer o óleo de oliva numa panela e fritar a cebola e o alho até
2. dourar. Adicionar os tomates cortados, o purê de tomate, o sal, a pimenta do reino, e o
3. vinho por último. Quando ferver, reduzir o fogo e cozinhar com a tampa da panela
4. descoberta por mais ou menos 15 minutos até o molho engrossar. Acrescentar a salsinha
5. picada, e o purê de tomate. Colocar as postas de cação numa travessa untada e espalhar
6. uma quantidade igual do molho em cada peça. Polvilhar a farinha de rosca. Assar em forno
7. médio por 20-30 minutos, checando ocasionalmente, até a farinha ficar dourada e
8. crocante.