Cação com molho de amêndoa
🛒 Ingredientes
- 4 postas de cação (mais ou menos 800 gramas)
- 3/4 xícara de chá de amêndoa
- 4 tomates grandes picados, sem pele nem sementes
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 xícara de chá de vinho tipo Xerez
- 3 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta do reino
- 2 fígados de frango
🔥 Modo de Preparo
Tempere a farinha de trigo com sal e pimenta do reino. Enxugue bem as postas de cação e passe-as nessa mistura, sacudindo para retirar o excesso. Aqueça o óleo e doure ligeiramente as postas de cação. Retire e reserve a gordura. Para retirar a pele das amêndoas, afervente-as durante 1 minuto e escorra. Depois, aperte-as com os dedos, forçando a pele a sair. Reserve. Frite os fígados em fogo forte, numa frigideira apenas untada com óleo. Bata o vinho e o tomate picado no liquidificador. Acrescente os fígados fritos e torne a bater. Sem desligar o aparelho, vá juntando as amêndoas sem pele. Bata até obter um creme grosso. Arrume as postas de cação fritas numa forma de alumínio. Respingue com o óleo que sobrou da fritura. Cubra com o creme de amêndoa e leve ao forno quente (190º). Asse durante uns 20 minutos
Rendimento: 4 porções
