Cação escabeche

Modo de preparo

1. Lave os filés de peixe. Seque bem e reserve. Misture como se estivesse fazendo uma salada, as cebolas, os tomates, os grãos de pimenta, o pimentão, as azeitonas e o orégano. Coloque na panela uma camada da mistura dos vegetais. Depois, uma camada dos filés de peixe. Disponha essas camadas alternadas, terminando com uma de vegetais. Misture o vinagre ao azeite e salgue à vontade. Espalhe o tempero sobre o prato e leve ao fogo baixo por cerca de 50 minutos. É preferível usar uma folha de amianto entre a chama e a panela para distribuir bem o calor. Quando estiver cozido, retire do fogo, deixe esfriar e conserve na geladeira. Para este prato é recomendável o uso de uma panela de fundo grosso.
2. Rendimento: 8 porções