Receita do caderno
Cação tropical com abacaxi gratinado
Ingredientes: 12 postas pequenas de cação (2 cortadas em cubos pequenos) 1 colher sopa de tempero pronto - fondor 2 colher sopa de azeite de dendê 2 colher chá...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Ao iniciar a receita, primeiramente temperar o cação com fondor e limão. Aquecer os
- azeites e fritar o alho até começar a dourar. Liquidificar tomates, cheiro verde e
- cebola. Passar pela peneira e juntar ao alho frito, adicionando o leite de coco, a pimenta
- e regulando o tempero. Assim que iniciar fervura contar 3 minutos, adicionar o peixe.
- Deixar fogo baixo, panela semi-tampada, até o peixe ficar branco leitoso (cozido).
- Retirar somente as postas mantendo-as aquecidas em banho-maria. No molho que ficou na
- panela com os pequenos pedaços desmanchados, vá juntando aos poucos a mistura de
- farinhas, até o ponto desejado. Colocar o pirão numa gamela de madeira. Sobre ele as
- postas de cação. Decorar com rodelas de abacaxi gratinado. Numa forma untada com
- margarina, colocar sobre grelha as rodelas de abacaxi com uma colher chá de margarina
- sobre cada uma, forno alto até começar a dourar. Para enriquecer, juntar o suco que
- sobra do abacaxi com leite de coco.
