Caçarola de Cenouras Frescas com Tomate e Salsa

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura branda (aproximadamente 160°C - 180°C).
2. Lave bem as cenouras, raspe a casca e corte-as em rodelas finas.
3. Lave os tomates e corte-os em fatias finas.
4. Em um refratário (pirex) que possa ir ao forno, distribua as rodelas de cenoura.
5. Tempere as cenouras com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Regue as cenouras com o caldo e adicione um pouco de água, o suficiente para cobrir levemente o fundo do refratário.
7. Cubra as cenouras com as fatias de tomate.
8. Tampe o refratário (com papel alumínio ou a própria tampa, se tiver) e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos.
9. Após esse tempo, retire a tampa (ou papel alumínio) e deixe no forno por mais 5 minutos para dourar levemente.
10. Retire do forno, polvilhe com a salsa picadinha e sirva imediatamente, bem quente.