Caldeirada

Modo de preparo

1. Lavar e escame bem os peixes e cortar em postas. Deixar de molho numa marinada feita com suco de limão, sal, pimenta e salsa picada. Numa panela grande, colocar bastante água e cozinhar as batatas, as cebolas, o repolho, os pimentões, os ovos e os tomates. Retirar os legumes à medida que forem amolecendo. Depois de cozidos todos os legumes, colocar as postas de peixe no mesmo caldo para cozinhar. Acrescentar os ramos de coentro. Na hora de servir, colocar as postas de peixe numa travessa grande e, ao redor, arrumar os legumes cozidos: o repolho cortado em quatro partes, os ovos cortados ao meio e os demais legumes inteiros. Prepare o molho: fritar as cebolas no azeite até ficarem macias, acrescentar os tomates e cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada. Tempere. Despejar sobre as postas de peixe. Fazer o pirão: dissolver a farinha de mandioca no caldo do cozimento dos legumes e acrescentar a um refogado feito com o azeite, a cebola, o coentro e o sal. Cozinhar, mexendo sempre, até obter um pirão cremoso e brilhante. Colocar o pirão também na travessa do peixe.