Caldeirada à fragateira
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gisele Ramos
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🛒 Ingredientes
- 3 quilos de peixes variados (garoupa, cação, camarões, lagostins, mexilhões, mariscos com casca e lulas)
- Sal, limão e pimenta à gosto
- 150 gramas de pão frito
- 900 gramas de tomate
- 150 ml de vinho branco
- 1 ramo de coentros
- 1 ramo de salsa
- 5 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 200 ml de azeite
- Água quanto baste
🔥 Modo de Preparo
Limpe os peixes e corte-lhes as cabeças. Cozinha as cabeças em água temperada com sal, salsa, louro, suco de limão, uma cebola, um ramo de coentros, vinho branco e pimenta. Deixe ferver durante cerca de 30 minutos e passe a mistura pela peneira. Em outra panela junte o azeite, os dentes de alho esmagados, os tomates cortados e as cebolas restantes em rodelas. Deixe refogar um pouco e adicione a água onde cozeram as cabeças. Quando levantar fervura ponha o peixe, as lulas, os lagostins cozidos e descascados e os camarões. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Sirva despejando a caldeirada sobre as fatias de pão frito. Enfeite com conchas e polvilhe com coentro.
