Caldeirada à provençal

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione a cebola e frite em fogo brando por 5 minutos, até que fique macia e dourada. Acrescente os tomates com o seu suco e o buquê garni. Deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau. Adicione todos os demais ingredientes, menos a salsinha e o peixe, e cozinhe em fogo brando sem tampar durante 10 a 15 minutos, até que a batata fique cozida. Coloque o peixe no molho e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos, até que o peixe fique macio mas não desmanchando. Retire o buquê garni, adicione a salsinha e verifique o tempero. Coloque em uma travessa aquecida e sirva.
2. Rendimento: 6 porções