Caldeirada de Bacalhau

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas em água fria, na parte baixa da geladeira.
2. Mudar a água. Eliminar e as espinhas e secar bem com pano limpo ou papel de cozinha. Lavar
3. os alhos franceses e cortar em pedaços de uns 5 cm. Só se utiliza a parte branca.
4. Descascar as batatas e cortar em quadradinhos. Numa panela colocar a cozer as batatas e os
5. alhos franceses em litro e meio de água salgada. Quando começar a ferver, juntar 2
6. colheres sopa de azeite e deixar ferver suavemente durante 20 minutos. Passado este
7. tempo, retirar a panela do forno e acrescentar o bacalhau. Mover a panela energicamente
8. várias vezes e volta a cozer em forno brando. Entretanto, preparar um refogado com o
9. resto do azeite, onde se douram os alhos. Quando estiver pronto, retirar a caldeirada do
10. forno, colocar nela o refogado e servir. Também se pode acrescentar um raminho de salsa
11. ao refogado de alho. Quanto à quantidade de água, ela não é importante, o que
12. interessa é que as verduras quem cobertas.