Caldeirada de Bacalhau

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Alexandre Cavalcanti

Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas em água fria, na parte baixa da geladeira.

Mudar a água. Eliminar e as espinhas e secar bem com pano limpo ou papel de cozinha. Lavar

os alhos franceses e cortar em pedaços de uns 5 cm. Só se utiliza a parte branca.

Descascar as batatas e cortar em quadradinhos. Numa panela colocar a cozer as batatas e os

alhos franceses em litro e meio de água salgada. Quando começar a ferver, juntar 2

colheres sopa de azeite e deixar ferver suavemente durante 20 minutos. Passado este

tempo, retirar a panela do forno e acrescentar o bacalhau. Mover a panela energicamente

várias vezes e volta a cozer em forno brando. Entretanto, preparar um refogado com o

resto do azeite, onde se douram os alhos. Quando estiver pronto, retirar a caldeirada do

forno, colocar nela o refogado e servir. Também se pode acrescentar um raminho de salsa

ao refogado de alho. Quanto à quantidade de água, ela não é importante, o que

interessa é que as verduras quem cobertas.

Caldeirada de Bacalhau