Caldeirada de bacalhau

Modo de preparo

1. Coloque o bacalhau de molho durante 24 horas em água fria, na parte inferior da geladeira. Troque a água. Limpe o bacalhau, retirando as espinhas. Seque bem com pano limpo ou papel de cozinha. Lave os alhos franceses e corte em pedaços de uns 5 cm. Neste alhos utilize a parte branca. Descasque as batatas e corte em quadradinhos. Numa panela coloque para cozinhar as batatas e os alhos franceses em 1 e 1/2 de água com sal. Quando começar a ferver, junte 2 colheres de sopa de azeite e deixe ferver durante 20 minutos. Passado este tempo, retire a panela do fogo e acrescente o bacalhau. Mexa e volte novamente ao fogo brando. Enquanto isso, prepare um refogado com o resto do azeite, e doure os alhos. Quando estiver dourado, mas não queimado, retire a caldeirada do fogo, coloque nela o refogado e sirva. Conforme seu paladar pode acrescentar um raminho de salsa ao refogado de alho. Quanto à quantidade de água, ela não é importante, o que interessa é que as verduras fiquem cobertas.