Caldeirada de Camarão

Modo de preparo

1. Lavar muito bem o camarão com casca em água pura e por último com vinagre. Escorrer a
2. água. Cortar a cabeça do camarão no encontro do tronco e vá colocando em duas bacias
3. para temperar (tronco e cabeça). Colocar nas duas bacias os temperos igualmente (2
4. tomates, 2 cebolas, 2 maços de cheiro verde, 1 cabeça de alho socado com sal, pimenta e
5. limão a gosto, 1/2 lata de extrato de tomate, 1/2 vidro de ketchup) e colocar para refogar
6. no azeite doce, um em cada panela. Quando começar a refogar colocar o leite de coco nos
7. dois, antes de colocar a água. Deixar cozinhar um pouco. A cabeça leva mais água e o
8. camarão menos. Reservar camarões. Passar no liquidificador as cabeças com o caldo
9. peneire e reservar. Para o pirão: molhar com água fria aos poucos a farinha seca e
10. deixar o caldo esquentando. Colocar a farinha molhada dentro do caldo e vá mexendo até
11. cozinhar bem. Não é para ficar muito grosso. Quando notar que está cozido acrescentar 1
12. lata de creme de leite e a metade da manteiga, deixar ferver mais um pouco até ficar bem
13. homogêneo e cremoso. Levar os camarões ao fogo com as duas latas de creme de leite
14. misturadas com o amido de milho e a outra metade de manteiga. Mexer lentamente até
15. engrossar.