Caldeirada de frutos do mar
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de frutos do mar congelados (lula em anéis, marisco, amejas, ostra cozida)
- 600 gramas de filés de peixe cortados em cubos (cação ou pintado) ou outro de consistência firme
- 500 gramas de camarões médios congelados
- Sal, pimenta-do-reino, alho, limão, açafrão, molho de soja e ervas finas para marinar os crustáceos e o peixe
- Coentro em folhas ou pó das sementes e cheiro verde a gosto
- 5 tomates bem maduros, picados e sem sementes
- 2 pimentões amarelos ou verdes picados e sem sementes
- 3 cebolas médias descascadas e picadas
- Sal, pimenta vermelha e alho picado a gosto
- 1/2 copo americano de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
🔥 Modo de Preparo
Aqueça numa panela os dois tipos de azeite e refogue um pouco de sal, alho e pimenta do reino. Quando o alho dourar, refogue pela seqüência as cebolas, os pimentões e os tomates picados até começar a "soltar água". A seguir, junte o copo de leite de copo e mexa lentamente até a mistura se tornar alaranjada e voltar a ferver. Acrescente a mistura de ervas verdes (coentro e cheiro verde). Quando ferver novamente, o molho base está pronto. Corrija o sal e acrescente pimenta vermelha, se desejar um molho mais picante. Descongele os peixes e crustáceos. Remova seus intestinos dorsais. Misture os camarões com os crustáceos e tempere com sal, pimenta do reino, açafrão e ervas finas. Corte os peixes em cubos e tempere-os, separadamente dos crustáceos, com sal, pimenta do reino, molho de soja, suco de um limão e ervas finas. À partir do molho base fervendo, coloque os pedaços de peixe e os crustáceos, mergulhando-os no molho fervente. Quando a fervura abrir novamente, deixe por 10 minutos, desligue o fogo e leve à mesa. Faça um pirão de farinha de mandioca crua com parte do molho.
