Caldeirada de tambaqui

Modo de preparo

1. Limpe bem o peixe, deixe no limão com sal por 30 minutos. Numa panela grande, coloque um pouco de azeite juntamente com o alho amassado e um pouco de cebola picada, deixe dourar, reserve um pouco de cebola picada. Em seguida, coloque o peixe limpo (sem o sal e o limão) juntamente com o cheiro verde. Deixe refogar por alguns minutos. Após acrescentar água fervente, deixe cozinhar o peixe. Quando já estiver pré-cozido, coloque as batatas (pré-cozidas), mais um pouco de cheiro verde picado, cebolas cortadas em quartos (pré-cozidas), tomates cortados em quartos. Não precisa cozinhar muito (os tomates, as batatas e a cebola). Quando estiver pronto, coloque numa terrina com o caldo e acrescente bastante azeite, os ovos cozidos cortados ao meio, as batatas e mais um pouco de cheiro verde e a cebola picada (crua) para incrementar.
2. Rendimento: 15 porções