Caldinho de Camarão Cremoso: Sabor Irresistível e Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça as 4 colheres (sopa) de azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione os 2 dentes de alho picados, o pimentão verde pequeno picado e a 1 xícara (chá) de cebola picada. Refogue até a cebola ficar macia e translúcida (cerca de 3-5 minutos).
3. Acrescente metade dos camarões médios limpos (250g), previamente temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione os 6 tomates picados sem sementes e refogue por mais 1 minuto.
5. Despeje as 5 xícaras (chá) de caldo de camarão na panela. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio, permitindo que os sabores se incorporem.
6. Retire a panela do fogo e transfira o conteúdo para um liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.
7. Retorne o creme batido para a panela. Adicione as 2 xícaras (chá) de leite de coco, salsinha fresca picada, cebolinha fresca picada e, se desejar, um pouco de coentro fresco picado.
8. Leve ao fogo novamente e deixe ferver por mais 6 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mantenha o caldinho aquecido.
9. Em outra frigideira, aqueça um fio de azeite. Tempere os camarões restantes (250g) com sal e pimenta-do-reino e refogue-os rapidamente até que fiquem rosados e cozidos (cerca de 2-3 minutos). Retire do fogo e reserve.
10. Distribua os camarões refogados em canequinhas ou tigelas individuais.
11. Cubra com o caldinho de camarão bem quente.
12. Finalize salpicando mais cebolinha e salsinha fresca por cima antes de servir.