Sopa de Cebola Gratinada Clássica: Receita Tradicional Francesa

Modo de preparo

1. Prepare as Cebolas: Descasque as cebolas, corte-as ao meio e, em seguida, fatie-as finamente.
2. Refogue as Cebolas: Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue, mexendo ocasionalmente, até que comecem a dourar e fiquem macias (cerca de 10-15 minutos).
3. Caramelize e Adicione Farinha: Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas refogadas. Continue mexendo com uma colher de pau por mais 5-7 minutos, até que as cebolas e a farinha estejam bem douradas e com um aroma adocicado.
4. Adicione o Caldo: Lentamente, adicione o caldo de carne quente, mexendo vigorosamente para incorporar bem a farinha e evitar a formação de grumos. Deixe a sopa engrossar levemente.
5. Tempere e Cozinhe: Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos para que os sabores se apurem.
6. Prepare as Panelinhas: Pré-aqueça o forno a uma temperatura média-alta (cerca de 200°C). Em 3 ou 4 panelinhas de louça refratária individuais (ou tigelas que possam ir ao forno), arrume uma camada de fatias de pão amanhecido no fundo.
7. Monte as Camadas: Polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado sobre o pão. Repita com mais uma camada de pão e, em seguida, mais queijo.
8. Finalize com Sopa e Queijo: Despeje a sopa quente sobre as camadas de pão e queijo nas panelinhas. Polvilhe uma última camada generosa de queijo parmesão por cima.
9. Gratine: Leve as panelinhas ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, dourado e borbulhante.
10. Sirva: Retire do forno com cuidado e sirva a Sopa de Cebola Gratinada imediatamente na própria panelinha.