Caldinho de feijão
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de pimentão verde picado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 xícara de feijão mulatinho
- 8 xícara de água
- 2 folhas de louro
- 60 gramas de bacon
- 1 paio pequeno
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino
- Cebolinha e coentro picados
🔥 Modo de Preparo
Colocar o feijão de molho em água fria por 4 horas e escorrer. Retirar a pele do paio e
colocar em uma panela de pressão, acrescentar o feijão e as folhas de louro. Cobrir com
a água, tampar a panela e levar ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos. Deixar
esfriar na panela. Retirar o paio e cortar em fatias finas, reservar. Picar o bacon e
colocar em uma panela com o azeite de oliva, levar ao fogo baixo para o bacon liberar sua
gordura, quando a gordura estiver bem quente adicionar a cebola, o alho e o pimentão
picado. Refogar bem e despejar na panela com o feijão, temperar com sal,
pimenta-do-reino, levar ao fogo novamente e ferva por 10 minutos. Deixar amornar, bater em
um liquidificador e passar por uma peneira, mantendo aquecido. No fundo de cada canequinha
de cerâmica colocar algumas fatias do paio e despejar o caldinho quente. Salpicar com
cebolinha e coentro à gosto.
