Caldinho de Feijão Cremoso com Bacon e Paio: Sabor Caseiro!

Modo de preparo

1. Preparo do Feijão: Lave o feijão mulatinho e coloque-o de molho em água fria por, no mínimo, 4 horas. Após o período, escorra a água e reserve.
2. Cozimento na Pressão: Retire a pele do paio. Em uma panela de pressão, adicione o feijão escorrido, o paio e as folhas de louro. Cubra com as 8 xícaras de água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 35 minutos.
3. Resfriamento e Reserva: Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela. Retire o paio, corte-o em fatias finas e reserve.
4. Refogado Aromático: Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e adicione o bacon picado. Leve ao fogo baixo e frite até que o bacon esteja crocante e tenha liberado sua gordura.
5. Adição dos Temperos: Com a gordura do bacon bem quente, adicione a cebola picada, o alho picado e o pimentão verde picado. Refogue bem até que a cebola fique translúcida e os temperos estejam macios e aromáticos.
6. Finalização do Caldinho: Despeje o refogado na panela com o feijão cozido. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo novamente e deixe ferver por 10 minutos para apurar os sabores.
7. Textura Cremosa: Deixe o caldinho amornar um pouco. Transfira para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea e cremosa. Passe o caldinho por uma peneira fina para remover quaisquer resíduos e obter uma textura ainda mais aveludada. Mantenha aquecido.
8. Montagem e Serviço: No fundo de cada canequinha de cerâmica ou tigela individual, coloque algumas fatias do paio reservado. Despeje o caldinho quente por cima.
9. Toque Final: Salpique generosamente com cebolinha e coentro picados a gosto antes de servir.