Caldinho de Jerimum com Queijo de Cabra
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Felipe Barbosa
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🛒 Ingredientes
- 300 gramas de jerimum (abóbora moranga)
- 180 gramas de queijo de cabra meia-cura
- 60 gramas de castanha de caju torrada
- 2 colher de sopa de mel
- 150 ml de creme de leite fresco
- 90 ml de caldo de legumes
- 1/2 pimenta-dedo-de-moça
- Pesto de coentro a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho confit
- 1/2 cebola roxa assada
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Tempere o jerimum bem maduro, com casca e sem as sementes, com um pouco do
mel (reserve a maior parte). Embrulhe-o em papel-alumínio e coloque no forno
a uma temperatura de 180 ºC a 200 ºC por cerca de 60 minutos ou até
caramelizar e ficar macio. No liquidificador, processe o jerimum, o creme de
leite, o caldo, a cebola, o alho, metade das castanhas e a
pimenta-dedo-de-moça até obter um creme leve e liso. Coloque o resto do mel
e misture. Acerte o sal e a pimenta. O caldo pode ser servido quente ou
frio. Na hora de levar à mesa, coloque no prato e jogue por cima o pesto de
coentro, as castanhas picadas e o queijo de cabra amassado.
Rendimento: 6 porções
Receita do chef Rodrigo Oliveira, do
restaurante Mocotó,
de São Paulo
