Caldinho de mocotó

Modo de preparo

1. Refogue o alho, a cebola e o tomate numa panela de pressão de pelo menos 4,5 litros. Acrescente o mocotó e mexa bem refogando. Acrescente duas pitadas de sal, o caldo de carne, o colorau e 4 copos de água, ou até o limite da sua panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora, ou até ficar macio. Enquanto o mocotó cozinha pique as batatas sem casca e cozinhe somente com água e uma pitada de sal até ficarem bem molinhas. Após cozido coloque a metade do caldo com a metade do mocotó sem o osso no liquidificador junto com as batatas cozidas e bata bem até ficar uniforme. Despeje numa panela e acrescente o restante do mocotó e do caldo. Leve ao fogo para levantar fervura, acrescente mais sal se necessário, só lembrando que quando o mocotó esfria, o sal fica mais apurado. Desligue e acrescente a salsinha e a cebolinha. Sirva quente.