Caldo Cremoso de Mandioca com Carne: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Cozinhe a Mandioca: Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada em pedaços e cubra com água. Adicione uma pitada de sal ou tempero a gosto na água. Cozinhe por 25 minutos após o início da pressão. Escorra, reserve um pouco da mandioca cozida em pedaços e bata o restante no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme homogêneo. Reserve.
2. Cozinhe a Carne: Em outra panela de pressão, aqueça um fio de azeite e doure o acém picado em cubos. Adicione metade da cebola picada, o alho picado, o colorau (corante), pimenta-do-reino e temperos de sua preferência. Cubra a carne com água e cozinhe na pressão por 30 a 40 minutos, ou até ficar macia e desfiando facilmente. Desfie a carne e reserve o caldo do cozimento.
3. Monte o Caldo: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue o restante da cebola picada. Adicione a carne desfiada, o creme de mandioca e os pedaços de mandioca cozida reservados. Incorpore o caldo do cozimento da carne. Se necessário, adicione mais colorau, pimenta e temperos a gosto. Acrescente cerca de 400ml de água e misture bem. Deixe ferver por alguns minutos para apurar os sabores.
4. Finalize: Adicione a salsa e a cebolinha picadas. Sirva quente, salpicado com alecrim fresco a gosto.