Caldo Cremoso de Mandioca com Frango Desfiado

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e refogue até ficar translúcida e macia.
2. Acrescente o alho picado e o coloral, refogando por mais 1 minuto, ou até perfumar, tomando cuidado para não queimar o alho.
3. Junte a mandioca cozida e batida (em purê ou creme) à panela. Adicione cerca de 1 a 2 xícaras de água e misture bem. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
4. Incorpore o peito de frango cozido e desfiado e o tablete de caldo de galinha (ou caldo caseiro). Misture bem e deixe ferver novamente por aproximadamente 10 a 15 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
5. Se o caldo estiver muito grosso, adicione mais água quente aos poucos até atingir a consistência desejada. Ajuste os temperos (sal e pimenta-do-reino) a gosto.
6. Para servir, coloque uma colher de sobremesa de requeijão cremoso no fundo de cada prato ou tigela.
7. Despeje o caldo quente por cima do requeijão. Finalize com salsa e cebolinha frescas picadas e torresmo crocante a gosto. Sirva imediatamente.