Caldo Cremoso de Mandioquinha com Frango e Leite de Coco

Modo de preparo

1. Descasque e lave bem as mandioquinhas. Em uma panela grande, coloque as mandioquinhas e o tablete de caldo de frango. Cubra com água e cozinhe em fogo médio até que fiquem bem macias.
2. Escorra a água do cozimento (se houver excesso) e transfira as mandioquinhas cozidas para um liquidificador. Adicione o leite e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
3. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o frango cozido e desfiado, refogando por alguns minutos até dourar levemente.
4. Despeje o creme de mandioquinha reservado na panela com o frango. Misture bem.
5. Acrescente o leite de coco e tempere com sal a gosto. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar ligeiramente e os sabores se incorporarem.
6. Sirva o caldo quente, finalizado com cheiro-verde picadinho a gosto.