Caldo de aipim

Modo de preparo

1. Coloque o aipim para cozinhar na panela de pressão com água e sal. Depois de mais ou menos 40 minutos desligue e reserve. Em uma panela coloque o óleo, quando estiver quente coloque a linguiça cortada em cubos para fritar. Assim que estiver dourado tire da panela e reserve. Na mesma panela coloque o alho a gosto, quando estiver dourado acrescente a cebola e o pimentão. Quando a cebola estiver transparente coloque a carne moída e o colorau. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que seque toda a água. Pegue o aipim e o caldo coloque no liquidificador ainda quente e bata bem, em porções para não derramar. A panela onde cozinhou o aipim coloque para esquentar, quando estiver quente coloque o azeite e depois o caldo que bateu no liquidificador, deixe ferver. Quando estiver fervendo acrescente a linguiça e a carne moída que já estão prontas. Quando ferver desligue e acrescente a cebolinha verde.