Caldo de Aipim Cremoso com Carne Moída: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Cozinhar o Aipim: Em uma panela de pressão, coloque o aipim com água suficiente para cobrir e uma pitada de sal. Cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos após o início da pressão, ou até que esteja muito macio. Escorra a água e reserve o aipim.
2. Preparar o Refogado: Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho amassado e doure levemente. Em seguida, acrescente a cebola roxa picada e refogue até ficar translúcida.
3. Temperar o Molho: Junte a pimenta-do-reino, o cominho, o manjericão e a polpa de tomate. Refogue por cerca de 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Cozinhar a Carne: Adicione a carne moída à panela, desfazendo-a com uma colher. Tempere com sal a gosto. Cozinhe até a carne dourar e perder a coloração rosada. Se necessário, adicione um pouco de água quente e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até a carne estar bem macia e o molho encorpado.
5. Bater o Aipim: No liquidificador, coloque o aipim cozido e um pouco de água quente (ou da água do cozimento do aipim, se guardou) para ajudar a bater. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Se estiver muito espesso, adicione mais água quente aos poucos.
6. Unir os Ingredientes: Despeje o creme de aipim batido na panela com a carne moída. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5-7 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela, até o caldo aquecer por completo e os sabores se incorporarem.
7. Finalizar: Adicione a cebolinha e o coentro picados. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
8. Servir: Sirva o Caldo de Aipim com Carne Moída bem quente. Sugere-se acompanhar com torradas e regar cada porção com um fio de azeite de oliva extra virgem na hora de servir.