Caldo de amêijoas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Mariana Costa
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo e 200 gramas de amêijoas (podem ser das brancas)
- Fatias de pão alentejano cortado fino à gosto
- Umas gotas de sumo de limão (opcional)
- 3 colheres de sopa de coentros picados
- 100 ml de azeite mais ou menos
- 2 dentes de alho picados
- 700 ml de água
- 1 cebola picada
- 1 gema de ovo
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Abra as amêijoas na quantidade da água indicada. Passe a água das amêijoas por um pano fino. Retire o miolo das amêijoas das cascas. Leve ao fogo numa panela, a cebola, alho, louro e o azeite para refogar. Adicione o caldo das amêijoas coado ao refogado. Assim que ferver, retire do fogo e junte a gema de ovo desfeita num pouco de caldo, o miolo das amêijoas, umas gotas de sumo de limão e os coentros picados. Mexa. Coloque este caldo sobre as fatias de pão numa terrina. Amêijoa é a designação comum dada à vários moluscos bivalentes. Conhecida também por lambreta, sarnambi ou sernambi. É constituída por 2 conchas ovais.
