Receita do caderno

Caldo de camarão bem temperado

Ingredientes: 1 quilo de cascas de camarão 1 buquê garni feito com 10 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho e 1 cebolinha verde amarrados 1...

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Ingredientes

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1 quilo de cascas de camarão1 buquê garni feito com 10 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho e 1 cebolinha verde amarrados1 cenoura descascada e picada em cubos100 ml de vinho branco seco1 maço de salsão picado em cubos1 cebola picada em cubos50 ml de óleo de milho1 litro de água fria

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Aqueça o óleo e o salsão, a cebola e a cenoura. Adicione as cascas de camarão, a água fria, o vinho e o buquê garni e cozinhe em fogo lento, escumando a superfície, por, no máximo, 40 minutos. Coe, resfrie e empregue em sua receita.
Rendimento: 1 litro de caldo

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