Caldo de camarão com feijão branco

Modo de preparo

1. Lave bem os camarões retire as cabeças e jogue fora. Descasque, lave, e em uma caçarola ferva bem as cascas para extrair o sabor e a cor rosa característica. Reserve mais ou menos 500 ml deste caldo. Limpe muito bem os camarões que foram lavados e reserve. Cozinhe o feijão na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos e bata no liquidificador juntamente com a água do cozimento. Corte os tomates em cubos pequenos. Em uma panela coloque parte do azeite e frite o alho e a cebola acrescentando a seguir o caldo das cascas, o feijão, o coentro e os tomates. Quando estiver na consistência desejada, coloque os camarões, a salsa e o restante do azeite. Se precisar, adicione mais sal e sirva.