Caldo de canjiquinha

Modo de preparo

1. Lave bem a canjiquinha e coloque para cozinhar em uma panela grande, com um caldo de carne ou costela. Tem que ficar atento, porque a água seca rápido e a canjiquinha demora meia hora para ficar bem cozida. Em outra panela grande, frite a calabresa, o paio, a lingüiça portuguesa e o bacon. Reserve em outro lugar, retirando o excesso de óleo com papel toalha. O restante do óleo da panela retire quase tudo, deixando só um pouquinho, onde será refogado a cebola, o alho e 2 tomates em cubinhos. Tempere ao seu gosto. Depois coloque as lingüiças, o bacon e por último a canjiquinha. Acerte o sal e os temperos que você gostar mais, deixe ferver e pronto. Sirva em cumbuquinhas de cerâmica para manter quentinho, ou em algum recipiente que suporte calor forte. Pode jogar cebolinha verde picadinha por cima e se quiser, pode pingar umas gotinhas de molho de pimenta, ajuda a aquecer mais. Sirva com um bom vinho.