Caldo de carne
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Alexandre Cavalcanti
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de músculo
- 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado
- 1 e 1/2 quilos de ossos com tutano, cortados em pedaços
- 3 colheres de sopa de manteiga ou óleo
- Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
- 3 cenouras cortadas em pedaços
- 3 talos de salsão para sopa
- 1 colher de sopa de sal
- 2 alhos porós bem lavados
- Vários talos de salsa
- 1 folha de louro
- 3 litros de água
🔥 Modo de Preparo
Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo. Leve ao fogo e deixe a carne dourar. Junte os ossos e depois a água. Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície. Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma. Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal. Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas. Coe num pano e deixe esfriar. Com uma colher, retire a gordura da superfície.
Rendimento: 2 litros
