Caldo de carne com leite

Modo de preparo

1. Leve ao fogo em uma panela grande a carne, a cebola, a cenoura, o salsão, o leite, sal e 2 xícaras de chá de água (480 ml) por 15 minutos ou até ferver. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por mais 45 minutos. Retire do fogo. Transfira para uma tigela grande e ao amornar, coe a mistura e cubra a tigela com filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Em seguida, com a ajuda da escumadeira, retire a gordura formada na superfície. Utilize o caldo no preparo de molhos, risotos e sopas.