Caldo de cebola com maçã e curry

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e refogue por 12–15 minutos, mexendo, até ficarem macias e começarem a dourar.
2. Junte a maçã em cubos e o curry. Mexa por 1 minuto, apenas até liberar o aroma, sem deixar o curry queimar.
3. Acrescente o caldo de carne e leve à fervura. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos, até a maçã e a cebola ficarem muito macias.
4. Enquanto o caldo cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Coloque a maçã fatiada e o açúcar e cozinhe por 6–8 minutos, virando delicadamente, até dourar e ficar macia.
5. Retire a panela do fogo e bata o caldo com um mixer de imersão, mantendo a lâmina submersa para evitar respingos. Prove e acrescente o sal conforme necessário.
6. Volte ao fogo baixo por 2 minutos. Distribua em quatro tigelas e coloque as fatias de maçã caramelizada por cima.