Caldo de Costela com Mandioca Cremoso: Sabor Caseiro

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar levemente.
2. Junte a costela à panela e refogue por alguns minutos, virando para selar todos os lados.
3. Adicione água quente até cobrir a costela. Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40-50 minutos após o início da pressão, ou até a costela ficar bem macia e desfiando facilmente. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e reserve a costela e o caldo.
4. Enquanto a costela cozinha, cozinhe a mandioca em outra panela com água e sal até ficar bem macia. Escorra a água e amasse a mandioca com um espremedor de batatas ou garfo.
5. Coe o caldo da costela reservado para remover qualquer resíduo. Em uma panela grande, despeje o caldo coado e adicione a mandioca amassada. Se necessário, acrescente mais água quente para atingir a consistência desejada para o caldo.
6. Leve a panela ao fogo médio. Adicione o sal, pimenta-do-reino, pimenta vermelha (se usar), cebolinha e salsinha a gosto. Mexa bem para incorporar os sabores.
7. Desfie a costela cozida e adicione-a ao caldo na panela. Mexa novamente.
8. Acrescente a massa de tomate e, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo continuamente para evitar que empelote. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar e os sabores se misturarem.
9. Sirva o caldo quente, acompanhado de torradas, se desejar.