Caldo de dobradinha

Modo de preparo

1. Tempere o bucho com 1 dente de alho amassado com um pouco de coentro, um pouco do açafrão, a pimenta e o cominho e o caldo de limão, deixe por 30 minutos. Refogue em panela de pressão com um pouco de óleo e frite bem. Coloque água para cobrir todo o bucho e cozinhe até que desmanche em fios. Cozinhe em uma panela grande a mandioca até ficar macia, bata no liquidificador com a água do cozimento e um pouco da cebola do maço de cheiro verde. Coloque um pouco de óleo e o outro dente de alho batido com coentro, o restante do açafrão e cebola picadinha, jogue nesta mistura a mandioca batida, junte o caldo de carne, o creme de cebola e deixe ferver um pouco, junte a dobradinha e misture bem, deixe ferver. Sirva com cheiro verde picado e molho de pimenta. se quiser cozinhe o bucho com um pouco de gengibre ou pimenta dedo de moça picadinha, neste caso fica bem picante.