Caldo de ervas com purê de lentilha
🛒 Ingredientes
- Caldo:
- 1 peito de frango (de cerca de 800 gramas)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 maço pequeno de manjericão
- 1/2 maço pequeno de hortelã
- 1 maço pequeno de salsinha
- 1 alho-poró médio
- 1 cenoura grande
- sal a gosto
- Purê:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de lentilha
- 3 batatas médias
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Caldo: Limpe o peito de frango, retire as aparas, a pele e os ossos. Lave a carne, seque e pique-a em cubos médios. Reserve. Limpe o alho-poró, elimine as folhas e as extremidades e pique-o em rodelas. Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em rodelas e reserve. Aqueça o azeite numa panela de pressão, e frite o frango até dourar de maneira uniforme. Junte o alho-poró, a cenoura e o sal e refogue por mais 2 minutos. Cubra com água (cerca de 1 e 1/2 litro), tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o frango ficar macio. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Enquanto isso, lave as batatas, descasque e cozinhe-as numa panela com 750 ml de água por 20 minutos, ou até ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas ainda quentes no espremedor, aparando numa tigela. Lave a lentilha, coloque-a numa outra panela com água e cozinhe por 30 minutos, ou até ficar macia. Retire do fogo, escorra a lentilha e transfira para o liquidificador. Junte 3 colheres de sopa do caldo formado e bata até ficar homogêneo. Peneire a mistura sobre a tigela com as batatas e misture a manteiga e o sal. Limpe e lave a salsinha, o manjericão e a hortelã, seque-os, separe somente as folhas e pique finamente. Depois de cozido o caldo, peneire, aproveitando as sobras para outras preparações. Se preferir, deixe o caldo na geladeira por uma noite, depois, com a escumadeira, retire toda a gordura da superfície. Acrescente as ervas picadas e acerte o sal. Coloque o caldo quente em pratos individuais e distribua por cima o purê também aquecido, moldando com o auxílio de 2 colheres de sopa. Sirva em seguida.
