Caldo de Ervilha Cremoso com Bacon e Calabresa: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, adicione 1,5 litros de água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, acrescente os 500g de ervilha seca.
2. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por aproximadamente 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
3. Enquanto a ervilha cozinha, em outra panela ou frigideira grande, aqueça um fio de azeite (se necessário) e frite os 50g de bacon em cubos em fogo baixo até ficarem crocantes e soltarem sua gordura.
4. Adicione as 300g de calabresa em rodelas ao bacon e frite até dourarem. Retire o excesso de gordura da panela, se preferir.
5. Acrescente os 2 dentes de alho amassados e a 1 cebola picadinha à panela, refogando até ficarem levemente dourados e aromáticos.
6. Junte a ervilha cozida (com a água do cozimento) ao refogado de bacon e calabresa. Misture bem.
7. Deixe ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o caldo engrosse e atinja a consistência desejada. Ajuste o sal a gosto.
8. Ao servir, salpique o cheiro-verde picado e finalize com um fio de azeite.
9. Sirva quente, acompanhado de pães em rodelas ou torradas.