Caldo de Feijão Goiano Cremoso: Receita Tradicional e Saborosa

Modo de preparo

1. **Prepare os Ingredientes:** Corte o bacon em cubinhos e a linguiça calabresa em pedacinhos pequenos. Pique o cheiro-verde (cebolinha e coentro) e as cebolas. Amasse os dentes de alho.
2. **Frite o Bacon e a Linguiça:** Em uma panela grande, frite o bacon em cubinhos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, se houver gordura suficiente (ou adicione um pouco do óleo de soja), frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve junto com o bacon, escorrendo o excesso de gordura.
3. **Prepare a Base do Caldo:** No liquidificador, adicione o feijão cozido, as cebolas picadas, o cheiro-verde picado e as pimentas de cheiro. Bata bem até obter um creme homogêneo e pastoso. Se necessário, adicione um pouco da água para ajudar a bater.
4. **Refogue o Alho:** Na mesma panela onde fritou o bacon e a linguiça (ou em uma limpa, usando os 100 ml de óleo de soja, ou o óleo reservado da fritura), adicione o óleo e o alho amassado. Refogue em fogo médio até o alho dourar levemente.
5. **Cozinhe o Caldo:** Despeje o creme de feijão batido na panela com o alho refogado. Adicione os tabletes de caldo de bacon e a água (200 ml ou mais, conforme a consistência desejada). Misture bem e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o caldo atingir a consistência de sua preferência.
6. **Finalize e Sirva:** Quando o caldo estiver na consistência desejada e borbulhando, adicione o bacon crocante e a linguiça calabresa frita. Misture e deixe aquecer por mais alguns minutos. Sirva quente, decorado com cheiro-verde fresco, se desejar.