Caldo de frango

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango no caldo a ferver durante 30 minutos, tirando a espuma do caldo de vez em quando. Lave os cheiros e faça um raminho com eles. Lave o alho francês e corte-o às rodelas. Descasque as chalotas e corte em oito partes. Passado o tempo de cozimento do frango. Junte o ramo de cheiro, o alho francês, as chalotas e tempere com sal. Tampe e cozinhe durante mais 30 minutos. Raspe as cenouras. Lave e corte em pedaços. Lave o arroz. Tire o frango e o raminho de cheiros do caldo. Junte as cenouras, ervilhas e o arroz. Deixe cozinhar durante 20 minutos com a panela tampado e em fogo brando. Tire a pele ao frango, desosse e corte em pedaços pequenos. Junte ao caldo, tempere com pimenta-de-caiena e sirva o caldo polvilhado com salsa picada.