Caldo de Legumes Caseiro: Base Essencial para Sopas e Pratos

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga (ou a combinação de manteiga e óleo vegetal) em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e o dente de alho. Refogue, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique translúcida e o alho levemente dourado.
3. Retire o dente de alho da panela para evitar que o sabor fique excessivamente acentuado no caldo.
4. Acrescente os talos de aipo picados e os tomates sem pele e picados. Refogue por alguns minutos, até que os tomates comecem a se desmanchar, liberando seus sucos.
5. Adicione as cenouras em rodelas, uma pitada de sal e água suficiente para cobrir todos os ingredientes (aproximadamente 1,5 a 2 litros).
6. Leve a mistura para ferver. Assim que levantar fervura, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 30 minutos.
7. Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo. Com cuidado, coe o caldo, descartando os sólidos (legumes cozidos).
8. Utilize o caldo de legumes caseiro como base para sopas, risotos, molhos ou outras preparações culinárias. Pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado.