Caldo de mandioca com costela

Modo de preparo

1. Cortar a mandioca em pedaços. Temperar a costela com o alho, sal e pimenta picada e
2. deixar tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela, refogar a carne até dourar bem,
3. acrescentar a água e cozinhar em fogo baixo, até soltar dos ossos. Escorrer o caldo em
4. que cozinhou a carne e reservar. Desfie a carne e reservar. Cozinhar a mandioca na água
5. do cozimento reservada. Esperar esfriar, bater no liquidificador e reservar. Cortar o
6. bacon em cubos e refogar. Juntar a cebola e o açafrãO, acrescentar a mandioca e a carne
7. desfiada. Provar o sal, polvilhar com cheiro-verde e servir.