Caldo de mandioca cremoso
🛒 Ingredientes
- 700 gramas de mandioca
- 300 gramas de lingüiça calabresa cortada em cubos
- 2 tabletes de caldo de carne ou de legumes
- 200 gramas de champignon picado
- 200 gramas de azeitona verde picada
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 2 cebolas cortadas em cubos
- 6 dentes de alho amassados
- 1 maço de salsa cortada
- 3 colheres de azeite
- Molho de pimenta
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca descascada em uma panela de pressão e amasse até adquirir consistência de purê. Reserve a água. Em uma panela grande, frite a lingüiça calabresa em azeite. Adicione depois o alho, a cebola, o champignon e a azeitona e refogue. Acrescente depois o caldo de carne, o molho de pimenta e o purê da mandioca. Misture bem e acrescente a água em que a mandioca foi cozida. Acrescente mais água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo e com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Acrescente o creme de leite fresco quando a sopa estiver pronta. Sirva com torrada e acrescente queijo parmesão ralado se desejar. Caso não tenha creme de leite fresco, o creme de leite em lata ou em caixinha pode ser usado, tomando o cuidado de desligar o fogo antes de acrescentá-lo.
