Caldo de Mandioca Cremoso com Calabresa e Carne Seca

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata a mandioca cozida com o leite até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça um fio de azeite. Adicione o bacon em cubinhos e frite até dourar e ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
3. Na mesma panela com a gordura do bacon, adicione a linguiça calabresa em cubinhos e a carne seca em cubinhos. Refogue até que fiquem bem douradinhos e cozidos.
4. Acrescente a cebola picada e o alho amassado à panela, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
5. Despeje o creme de mandioca reservado na panela, misturando bem com os ingredientes refogados.
6. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o caldo começar a ferver e engrossar levemente.
7. Prove e ajuste o sal, se necessário.
8. Retire o caldo do fogo e adicione o cheiro verde picado. Misture.
9. Sirva quente, decorado com o bacon crocante reservado.