Caldo de mexilhões

Modo de preparo

1. Se os mexilhões forem congelados deixá-los em um recipiente com água para hidratá-los (40 minutos) trocar a água 3 vezes. Após a hidratação dos mexilhões, secá-los em com papel toalha, temperar somente com um pouco de sal - espera de 15 minutos. Mini tomates, colocá-los em água quente para retirar a pele - retirar as sementes. Picar (bem pequeno) os talos de salsão, cebola, tomates e o alho poró. Em uma panela colocar o azeite e aquecer. Acrescentar salsão, tomate, alho poró e deixar dourar. Adicionar os mexilhões e deixar dourar no máximo 2 minutos. Colocar 600 ml de água. Quando o caldo começar a ferver - acrescentar sal, o açafrão e o manjericão. Deixar em fogo médio no máximo 20 minutos. Servir em pequena cumbuca - acompanhar com pequenas torradas. Os mexilhões poderão ser substituídos por ostras.