Caldo de mexilhões
🛒 Ingredientes
- 12 mexilhões sem casca
- 2 talos de salsão - pequenos (cada 20 cm)
- 10 rodelas finas de alho poro
- 4 folhas de manjericão fresco
- 1/2 colher de (café) de açafrão
- 600 ml de água (2 copos)
- 1 cebola pequena
- 6 mini tomates
- Azeite virgem
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Se os mexilhões forem congelados deixá-los em um recipiente com água para hidratá-los (40 minutos) trocar a água 3 vezes. Após a hidratação dos mexilhões, secá-los em com papel toalha, temperar somente com um pouco de sal - espera de 15 minutos. Mini tomates, colocá-los em água quente para retirar a pele - retirar as sementes. Picar (bem pequeno) os talos de salsão, cebola, tomates e o alho poró. Em uma panela colocar o azeite e aquecer. Acrescentar salsão, tomate, alho poró e deixar dourar. Adicionar os mexilhões e deixar dourar no máximo 2 minutos. Colocar 600 ml de água. Quando o caldo começar a ferver - acrescentar sal, o açafrão e o manjericão. Deixar em fogo médio no máximo 20 minutos. Servir em pequena cumbuca - acompanhar com pequenas torradas. Os mexilhões poderão ser substituídos por ostras.
