Caldo de Mocotó Cremoso: Receita Tradicional e Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão grande, coloque o mocotó cortado em rodelas e bem lavado. Adicione a água (o suficiente para cobrir o mocotó), a cebola picada, os dentes de alho amassados, o extrato de tomate, a hortelã, a salsinha, o coentro e a pimenta malagueta (ou vermelha) a gosto. Adicione sal a gosto.
2. Leve a panela ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 60 minutos, ou até que a carne esteja muito macia e os ossos se soltem facilmente.
3. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Com cuidado, retire as rodelas de ossos do caldo, raspando bem qualquer carne ou tutano que ainda esteja aderido. Descarte os ossos.
4. Retorne o caldo apurado ao fogo baixo. Adicione o azeite de oliva extra virgem e misture bem, deixando aquecer por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
5. Sirva o Caldo de Mocotó bem quente, acompanhado de farinha de mandioca e molho de pimenta a gosto para uma experiência completa.