Caldo de Mocotó Cremoso: Receita Tradicional e Nutritiva

Modo de preparo

1. Preparação Inicial do Mocotó: Lave bem o mocotó em água corrente. Em uma panela de pressão, coloque o mocotó e cubra com água e um pouco de vinagre. Leve ao fogo e ferva por 10 minutos. Descarte essa água e lave o mocotó novamente para remover impurezas.
2. Refogado Base: Na mesma panela de pressão (ou outra limpa), aqueça o azeite. Adicione o alho picado e a cebola picada, refogando até dourarem levemente e ficarem aromáticos.
3. Cozimento do Mocotó: Junte o mocotó limpo ao refogado. Tempere com sal a gosto. Cubra com água suficiente para ultrapassar o mocotó em pelo menos dois dedos. Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 50 a 60 minutos após pegar pressão, ou até a carne soltar facilmente dos ossos.
4. Separação da Carne e Caldo: Retire o mocotó da panela e separe cuidadosamente a carne dos ossos. Descarte os ossos. Reserve o caldo do cozimento.
5. Preparo do Caldo Cremoso: Pegue metade da carne desfiada e bata no liquidificador com uma parte do caldo do cozimento até obter uma mistura homogênea e cremosa.
6. Finalização do Caldo: Retorne a mistura cremosa para a panela. Adicione a outra metade da carne desfiada (ou picada, conforme preferir). Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, para que os sabores se incorporem e o caldo engrosse levemente.
7. Servir: Sirva o Caldo de Mocotó bem quente, acompanhado dos ovos cozidos picados, coentro fresco picado e, se desejar, pimenta a gosto.