Caldo de Mocotó Cremoso: Receita Tradicional e Nutritiva
"Aqueça-se com nosso Caldo de Mocotó cremoso e nutritivo! Aprenda a fazer essa receita tradicional passo a passo e surpreenda a todos. Perfeito para dias frios!"
🛒 Ingredientes
- 1 mocotó (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 6 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Água (o suficiente para o cozimento)
- Vinagre (para a limpeza do mocotó, opcional)
- 2 ovos cozidos, picados (para servir)
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado (para servir)
- Pimenta a gosto (para servir, opcional)
🔥 Modo de Preparo
1. Preparação Inicial do Mocotó: Lave bem o mocotó em água corrente. Em uma panela de pressão, coloque o mocotó e cubra com água e um pouco de vinagre. Leve ao fogo e ferva por 10 minutos. Descarte essa água e lave o mocotó novamente para remover impurezas.
2. Refogado Base: Na mesma panela de pressão (ou outra limpa), aqueça o azeite. Adicione o alho picado e a cebola picada, refogando até dourarem levemente e ficarem aromáticos.
3. Cozimento do Mocotó: Junte o mocotó limpo ao refogado. Tempere com sal a gosto. Cubra com água suficiente para ultrapassar o mocotó em pelo menos dois dedos. Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 50 a 60 minutos após pegar pressão, ou até a carne soltar facilmente dos ossos.
4. Separação da Carne e Caldo: Retire o mocotó da panela e separe cuidadosamente a carne dos ossos. Descarte os ossos. Reserve o caldo do cozimento.
5. Preparo do Caldo Cremoso: Pegue metade da carne desfiada e bata no liquidificador com uma parte do caldo do cozimento até obter uma mistura homogênea e cremosa.
6. Finalização do Caldo: Retorne a mistura cremosa para a panela. Adicione a outra metade da carne desfiada (ou picada, conforme preferir). Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, para que os sabores se incorporem e o caldo engrosse levemente.
7. Servir: Sirva o Caldo de Mocotó bem quente, acompanhado dos ovos cozidos picados, coentro fresco picado e, se desejar, pimenta a gosto.
