Caldo de mocotó enriquecido

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Carlos Eduardo Santos

Deixar de molho em água gelada por 2 horas. Escoar a água e lavar as rodelas bem com uma

escovinha. Colocar as rodelas na panela de pressão de 7 litros e água faltando 2 dedos

para enchê-la. Depois que pegar pressão marcar 40 minutos, retirar e jogar fora esta

primeira fervura escoando, lavar novamente e retornar a panela de pressão com água

suficiente para cobrir as rodelas. Deixar em fogo baixo, enquanto ferve. Descascar a

mandioquinha e cortá-las em rodelas, picar bem o bacon, tirar a pele da calabresa e cortar

em rodelas bem fina. Levar tudo para uma panela e antes de colocar por um fio de azeite,

sal, alho e cebola, deixar fritar um pouco. Jogar a água da segunda fervura fora

novamente, lavar novamente as rodelas e devolver a panela de pressão. Colocar os

ingredientes e água até 2 dedos para encher e os cubos de caldo de carne espedaçado,

fechar a tampa e depois que pegar pressão, marcar 2 horas. Após verificar se a

mandioquinha derreteu, caso não deixar por mais 30 minutos. Abrir a tampa retornar a

panela no fogo baixo e colocar o cheiro verde e mexer desligar o fogo e é só servir.

Acompanhado de farinha temperada e molho de pimenta.

Caldo de mocotó enriquecido